Différence entre la pizza romaine et la pizza napolitaine

Pizza napolitaine ou pizza romaine, certains ne jurent que par l’une ou par l’autre. D’autres se demandent qu’elle est la différence. Ou encore laquelle est la meilleure.

C’est dans la ville de Gaeta, à mi-chemin entre Rome et Naples, que le mot «pizza» est apparu pour la première fois en 997. A ce moment, nous étions loin de la pizza que nous connaissons aujourd’hui. En 1780, la pizza moderne voit le jour avec la Margherita (pain, tomate, fromage). Raffaele Esposito, inventa celle ci en l’honneur de la reine Marguerite. À partir de cet instant, la pizza jusqu’alors mangée dans la rue, acquiert alors ses lettres de noblesse, et n’a cessé depuis de se diversifier.

Pourquoi ces pizzas sont-elles si différentes ?

La principale caractéristique de la pizza romaine, est la friabilité de sa pâte. Même si, de nos jours, cette pizza s’est tellement répandue, qu’elle en a perdu sa marque de fabrique.

Ses caractéristiques principales sont :
• La pâte est fine et croquante
• Le bord est bas
• La pâte est préparée avec de la farine de blé tendre, de l’eau, de la levure, du sel et
de l’huile d’olive ;
• Elle est étalée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ;
• Sa cuisson est plus longue

Pour la pizza napolitaine, c’est un peu différent. Ses particularités sont :
• Sa pâte est molle
• Le bord est épais, aérien et moelleux
• La pâte est préparée uniquement avec de l’eau, de la farine, de la levure et du sel.
Elle ne contient aucun type de graisse.
• Elle cuit entre 50 et 90 secondes, dans un four à bois traditionnel.

En 2017, l’UNESCO a reconnu « l’art traditionnel du pizzaïolo napolitain » comme un
élément du patrimoine mondial

L’une est la plus répandue dans le monde, l’autre classée au patrimoine mondial
de l’UNESCO. La pizza n’est pas toute jeune, elle peut être simple ou garnie, avec
maintenant, des produits de qualité, comme la truffe.

Maintenant, à vous de choisir, qu’elle est votre préférée ?